腊八粥是腊八节的传统美食之一，它的做法比较多，食材丰富，吃起来香糯可口，味道很不错，很多人都喜欢吃。有些人煮出来的腊八粥是黑色的，这个主要是里面有黑米、黑豆以及黑芝麻等，天然色素析出到粥里面了。
正常。
腊八粥的颜色是深褐色的是放入了大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类，如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等，其中红枣和红豆的颜色较深，熬制过后会使粥呈深褐色或黑色，这都是天然色素，属于正常现象。
腊八粥是黑色的放入了很多谷物材料。
腊八粥之所以呈现黑色，是因为它包含了黑米、黑豆、黑芝麻等黑色食物，这些食物在煮的过程中，其天然的黑色素会与水分混合，导致粥的颜色变深。此外，八宝粥内的其他成分也可能含有某些天然色素，这些色素在水煮后会脱落，从而加剧了粥颜色的变化。因此，腊八粥呈现出黑色，主要是由于食物中含有的天然色素和营养成分所致。
腊八节喝腊八粥的风俗来源于佛教。农历十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日，古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难，也为了纪念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在这天以吃杂拌粥作为纪念。自从佛教传入中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们。到了宋代，民间逐渐形成在“腊八”当天熬粥和喝粥的风俗，并延续至今。
吃腊八粥的意义，除了有纪念佛陀夜睹明星成道开悟的意义，还有：温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、合作、营养、淡泊、方便、感恩、欢喜(以粥代茶)、结缘等意义。天津民俗在腊八前一晚，善男信女捻豆做粥，每捻一豆，曰结缘豆。因此做一诗：“喜到初八腊月天，门前舍豆俗相沿，信士弟子熬粥夜，善念佛声生结善缘。”
