陶瓷餐具的种类有很多，按照制作工艺区分，可以分为釉上彩、釉下彩，这两种餐具的外形是比较相似的，但是有一定的区别，我们可以看表面的纹理、颜色以及反光度等进行区分。
区分釉上彩和釉下彩餐具可以通过观察餐具的表面纹理和颜色、进行刮擦测试、检查制作工艺和特点、观察釉面反光度以及检查胎体是否均匀等方法。以下是详细介绍：
1、观察餐具的表面纹理和颜色。釉下彩餐具通常颜色较深且表面光滑；釉上彩餐具颜色较浅，表面可能略带粗糙。
2、进行刮擦测试。用硬度较高的金属器或砂纸刮擦餐具表面，釉下彩餐具表面的色彩深度和亮度会减少，留下明显的痕迹；釉上彩餐具表面则不会留下痕迹。
3、检查制作工艺和特点。釉下彩是在餐具成型后，将颜料与釉料混合后覆盖在餐具表面，再进行高温烧制，颜色层与餐具表面紧密结合；釉上彩是在餐具表面施上彩料和釉料后，再进行烧制，颜色层覆盖在餐具表面。
4、观察釉面反光度。釉下彩的釉面反光面积较小，反光效果较弱；釉上彩的釉面反光面积较大，反光效果更强烈。
5、检查胎体是否均匀。釉下彩的胎体通常更均匀，装饰物通常是在整个胎体上进行绘画，然后再上釉烧制；釉上彩的制作工艺是将彩色图案印在制作好的胎体上，然后进行上釉烧制。
总的来说，釉下彩餐具颜色通常较深且不易磨损，适合长期使用；釉上彩餐具颜色较浅，易于清洁，但可能存在重金属含量较高的问题。
釉下彩比釉上彩更安全无毒。
釉下彩的制作工艺是在整体施釉之前在坯体上进行手工绘画，然后覆盖一层釉面，并在高温下烧制，这种工艺使得颜料或印花直接附着在瓷胚上，与食物不直接接触，因此相对安全。而釉上彩是在已施釉的瓷胎上用化学原料进行绘画，然后通过低温烧制，这种工艺可能导致颜料中的有害物质在遇酸或长期接触食物时析出，对人体健康产生危害，尤其是其中的铅和铬等重金属元素。
釉上彩、釉下彩主要是针对瓷器制作过程中施釉和彩绘的顺序不同而言的，釉上彩是先施釉后彩绘，釉下彩则是先彩绘后施釉。因为工艺制作顺序不同，能给瓷器带来不同的装饰效果。
釉上彩指在已烧好的白釉瓷器上进行彩绘，再入窑经600~900度烘烤而成，因彩绘在釉上，故名。釉上彩最早产生于宋代，明清景德镇窑广泛应用，品种有斗彩、五彩、粉彩、珐琅彩等。
釉下彩指在胎体上彩绘之后，罩上一层无色透明釉，再入窑经高温（1300度左右）一次烧成，因彩绘在釉下，故名。釉下彩最早见于唐代长沙窑青釉褐绿色彩绘瓷器，元代景德镇窑的青花、釉里红瓷，使釉下彩工艺更臻完美。明清两代，青花成为瓷器生产的主流。
一般来说，釉下彩器物的色彩更不容易脱落，也不会析出铅等有害物质，因而更为安全。有些小窑厂使用未经严格提炼的材料甚至化学原料制作釉上彩器皿，长期使用不仅色彩易脱落，还有可能对人的健康造成危害。
