釉下彩和釉上彩是陶瓷的两种制作工艺，两者是有一定区别的，它们的彩绘时间不一样，烧制次数不一样，外观颜色不一样，手感也是不一样的，相对而言，有瑕疵会更好一点。
1、绘彩时间不同
釉上彩的彩料是已经烧成的瓷器釉面，上面有各种纹饰，而釉下彩色料是成型晾干的素坯，上面绘制各种纹饰。
2、烧制次数不同
釉上彩需经两次烧制，而釉下彩需一次烧制。
3、外观不同
釉上彩表面平滑、不褪色、经久耐磨，而釉下彩绘制的纹样突出釉面，摸起来比较有手感，没有釉下彩光滑。
4、制作步骤不同
釉下采用生胚经烘烤之速配，上胞进行彩画装饰，然后进行上釉，而釉上彩将白瓷胎瓷器烧制好，在瓷器表面用彩画装饰，然后入窑烧制，画的图案和釉色需要分开烧。
5、分类不同
釉下彩以青花、釉里红为主，釉上彩绘主要包括古彩、粉彩、新彩等。
6、色料不同
釉下彩色料用高温烧成，颜色变化难掌握，釉上彩色料用低温烧成，烧出来的颜色变化不大。
普遍认为釉下彩的餐具更安全一些。陶瓷餐具的制作方法分为釉上彩、釉下彩、釉中彩三种，釉上彩是在透明釉的基础上再上一层彩釉，用手触摸会有明显的凹凸感，釉下彩是先上彩色的装饰，再整体涂上一层透明无色的釉料。
陶瓷餐具应该如何保存:
陶瓷餐具在使用后，最好要及时清洗，避免油污、茶渍和食物的残留物在上面残留过长时间，这样能延长其使用寿命。
如果是新买的陶瓷餐具，建议先将其放在盐水或温水中浸泡片刻，这样使用时不易破裂，也可以去掉大部分的有毒物质。
放置陶瓷餐具的时候避免重叠摆放，否则上面的餐具盘底会磨损下面的餐具表面，建议在盘子之间夹一张卫生纸用以缓冲。
1、首先我们可以从眼睛仔细观察瓷器，上下、内外观察，看瓷釉是否光滑润滑，是否有划痕、小孔和黑点。让我们看看它的形状是否平坦。您可以通过将其平放来了解其稳定性。
2、然后听，我们可以轻轻地演奏瓷器发出的声音。如果声音清脆悦耳，说明瓷器做工很致密，没有裂纹等。如果声音沙哑，夹杂一些杂乱的声音，则说明瓷器有裂纹。例如，这种瓷器会随着温度的变化而变化，容易开裂。
3、然后是比较，这样我们就要对比配套的瓷器，对比瓷器上的各种配件和重物，或者看你的设计造型和图形是否一致。尤其是一套青花或青花精美瓷器，由于青花的颜色随烧成温度而变化，所以青花瓷的颜色有深有浅。
4、这个就是试，试装和试验。市场上有许多带盖的瓷器，甚至有些瓷器是由几种成分组成的。因此，在选择瓷器时，一定不要忘记盖上盖子，试看松紧度，或拼装组件，看是否合适。
