冻柿子是比较受欢迎的一种东北特色水果，它是用新鲜柿子冷冻而成的，味道会比较香甜，很多人都喜欢吃。冻柿子一般不能放太长时间，如果放冰箱冷冻一年了，这种就不要吃了，很可能已经变质坏掉了。
不建议吃了。
柿子在冰箱中冷冻一年，一般不可以再食用。长时间冷冻，可能会导致其中的营养成分被破坏，容易导致柿子变质，口感也会受到影响，应尽量避免食用。
柿子中含有的营养成分通常较丰富，如维生素A、维生素C、钙元素、铁元素以及磷元素，可以为身体补充所需要的营养，而且其中含有果胶，为一种水溶性的膳食纤维，对于改善便秘也能够起到一定的辅助功效。但放进冰箱一年，虽然低温状态下细菌的分解速度会减慢，但时间过长，其营养物质也可能被分解，也会引起变质，且过于冰凉或变质的柿子，食用后对胃肠道也有一定的刺激，可能引起腹痛、腹泻等症状。
此外，在日常生活中，建议购买个头饱满、圆润、色泽金黄或橘黄，并且带有光泽的柿子，较为新鲜。且新鲜的柿子也要适量食用，以免大量食用影响矿物质吸收或增加患结石的几率。
建议不超过三个月。
一般情况下将柿子冷冻的话最好是在2个月内食用完，最多不超过三个月，如果柿子冷冻时间太长，那么柿子越有可能变质腐坏，其中的营养流失也越多，甚至有可能会出现柿子解冻后变质变味的情况，这样的柿子虽然解冻后看不出什么异样，但内部营养成分可能发生改变，食用后对健康会造成一定的影响。
1、在东北，由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿放在室外，用低温把柿冻成冰，称为冻柿子，然后运输和贮存。
2、对于东北来说室外天气比较寒冷，冻柿子简直是轻而易举，而对于其它地区，就要借助冰箱来帮忙了。新鲜无伤痕的柿子3个，用清水冲洗干净表面浮尘。冷冻就可以了。
3、把熟透的柿子冷冻，吃的时候取出解冻就好了，冻柿子像冰激凌一样冰凉可口，如果喜欢的话，还可以加入炼奶，炼奶超市有售，就像牙膏那种一支一支的，吃多少挤多少即可。
